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1、主料：新鮮龍蝦5只 。
2、輔料：蔥1根 ， 姜1塊，蒜3瓣，薯粉5勺（或生粉） ， 料酒1勺，糖2匙，醬油1.5勺，蠔油2勺，高湯4湯勺（沒有就用水+雞精） 。
3、做法：把龍蝦分成幾部分：頭（去外殼切半），身+尾（切3份），兩只鉗 ， 小的腿可以丟掉 。蔥、姜切絲 ， 蒜切片 。
4、把鉗用刀背拍拍碎殼 ， 撒薯粉在已切好的蝦塊上，在蝦肉露出的部分多撒點 。
5、燒熱鍋，加多油，燒熱，加龍蝦塊 ， 炸至變色 。
【炒小龍蝦用哪些調料 炒小龍蝦調料有哪些】6、盛出蝦塊，倒出多余的油了，（留少部分）燒熱，下姜、蒜，炒出香味，加龍蝦，料酒，微炒 。加入高湯，蓋鍋蓋，燜3-5分鐘 。加醬油（少），蠔油 ， 糖，蔥，翻炒幾下 ， 試味，加生粉打芡即可 。
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