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1、首先在燒烤的過程中，不要總是不停地翻烤食物 。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面 。如果翻面后，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱 ， 硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象 。
2、其次要控制燒烤的時間，食物在燒烤過程中，時間越長 ， 水分和油脂的流失就越大，口感就會干澀 。因此在燒烤時適量刷些燒烤醬 ， 可保持食物的濕潤度，增加味道，但不要一次刷得過多 。超市里的燒烤醬味道較重 ， 建議大家自制醬料 。最簡單的方法，可以將甜面醬加辣椒油、少許醬油、糖、檸檬計調制 。
【燒烤怎么好吃 燒烤如何做好吃】3、準備判斷食材是否烤熟，烤牛肉、雞肉等肉類時，簡單地用手指觸摸就能判斷熟度,觸覺還很滑軟的時候是一成熟;觸覺很柔軟、表面稍微有些褐色的時候是三成熟;表面變成棕褐色，基本上是五成熟;當手指按壓表面，覺得緊致但富有彈性的時候是七成熟;當肉質變得堅硬就表示已經全熟了 。
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