文章插圖
回答綠茶是發(fā)酵茶 ， 它在發(fā)酵茶中屬于輕發(fā)酵茶 。1、輕發(fā)酵茶：茶色翠綠 ， 清香爽口 ， 氣味天然 ， 制作時(shí)可用蒸氣蒸青后再進(jìn)行干燥處理 ， 或用鍋炒青制成 。2、半發(fā)酵茶：發(fā)酵程度為20-70% ， 茶葉呈現(xiàn)出“綠葉紅鑲邊”的美感 ， 成品兼具綠茶的清香甘醇與紅茶的色澤果香 。3、全發(fā)酵茶：發(fā)酵程度為100% ， 茶色呈鮮紅或深紅色 ， 因此也叫做“紅茶” ， 其香味因種類而異 。4、后發(fā)酵茶：以黑茶為主 ， 此類茶具有醇厚、順滑的獨(dú)特口感 。
一、綠茶是不是發(fā)酵茶
綠茶屬于發(fā)酵茶 ， 它是發(fā)酵茶這一大類里面的輕發(fā)酵茶 ， 其他發(fā)酵茶還有半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶 。
1、輕發(fā)酵茶
（1）此類茶氣味天然 ， 茶色翠綠 ， 清香爽口 。
（2）制作綠茶的方法有兩種 ， 其一是用蒸氣蒸青后再進(jìn)行干燥處理 ， 制成后稱為煎茶；其二是以鍋炒青制成 ， 比如珠茶、龍井茶等茶類 。
（3）在保存時(shí)間較久的情況下 ， 煎茶會(huì)慢慢褪色并失去風(fēng)味 ， 但以炒青的方式制成的綠茶一般不會(huì)出現(xiàn)此問(wèn)題 。
2、半發(fā)酵茶
（1）半發(fā)酵茶包括鐵觀音、武夷巖茶等茶類 ， 此類茶葉呈現(xiàn)出綠葉紅鑲邊的美感 ， 發(fā)酵程度為20-70%左右 。
（2）制作期間 ， 茶葉中的葉綠素經(jīng)過(guò)日光萎凋、室內(nèi)萎凋、炒菁、揉捻、干燥等工序后會(huì)被破壞 ， 但制作出來(lái)的成品極具特色 ， 兼具綠茶的清香甘醇和紅茶的色澤果香 。
3、全發(fā)酵茶
（1）發(fā)酵程度達(dá)到100% ， 沖泡后茶色呈鮮紅色或深紅色 ， 所以也被稱為紅茶 ， 比如阿薩姆紅茶 。
（2）此類茶的香味因種類而異 ， 飲用后由喉嚨深處散發(fā)出的香味令人清爽舒暢 。
（3）此類茶具有較重的茶漬 ， 建議喝完后及時(shí)刷牙 。
4、后發(fā)酵茶
（1）后發(fā)酵茶主要包括黑茶 ， 將新鮮采摘的茶葉經(jīng)殺青、揉捻、渥堆等工序后 ， 大量的微生物會(huì)參與茶葉內(nèi)含成分的轉(zhuǎn)化 ， 黑茶獨(dú)有的醇厚、順滑的口感也由此形成 。
（2）生產(chǎn)黑茶的關(guān)鍵工序?yàn)殇锥?nbsp;， 茶葉經(jīng)揉捻后不解塊便保溫保濕開始堆放 。
二、發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶有什么區(qū)別
1、茶性不同
（1）發(fā)酵茶：性平、性溫 ， 發(fā)酵越久茶性越溫和 。
（2）不發(fā)酵茶：性寒涼 ， 刺激性較強(qiáng)烈 ， 適合在夏天飲用 。
2、口感不同
（1）發(fā)酵茶：口感香甜 ， 茶葉的香味與口感受到發(fā)酵作用的影響 ， 沖泡后具有蜜香味 。
（2）不發(fā)酵茶：口感鮮爽刺激 ， 味道比較接近綠葉 。
3、湯色不同
（1）發(fā)酵茶：沖泡后茶湯的顏色偏紅 ， 發(fā)酵越久色澤越深 。
（2）不發(fā)酵茶：茶湯為鵝黃色 ， 或有些偏綠色 。
4、保存時(shí)間不同
（1）發(fā)酵茶：通常可以保存數(shù)年 。
【綠茶是不是發(fā)酵茶，發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶有什么區(qū)別】 （2）不發(fā)酵茶：通常只能存放3個(gè)月左右 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 黑茶是全發(fā)酵茶嗎，黑茶的金花是什么
- 半發(fā)酵茶和全發(fā)酵茶的區(qū)別，半發(fā)酵茶有哪些
- 紅茶是半發(fā)酵茶還是全發(fā)酵茶，紅茶的保質(zhì)期是多久
- 金駿眉是全發(fā)酵茶嗎，什么是全發(fā)酵茶
- 全發(fā)酵茶有哪些品種，全發(fā)酵茶和半發(fā)酵茶的區(qū)別
- 鐵觀音屬于紅茶嗎 鐵觀音屬于紅茶嗎還是綠茶
- 黃豆怎樣發(fā)酵做肥料，黃豆播種后幾天出苗
- 大紅袍屬于什么茶 大紅袍屬于什么茶種是紅茶還是綠茶
- 人工測(cè)速是不是當(dāng)場(chǎng)扣分罰款 人工測(cè)速是不是當(dāng)場(chǎng)扣分
- 什么是發(fā)酵茶葉 什么是發(fā)酵茶