1、準備好鹽5克，白砂糖15克，八角1個，土豆1個，五花肉500克，蔥姜5克 。紅燒肉要選擇肥瘦相間的豬五花，土豆選擇紫皮土豆 。
2、五花肉改刀切成塊，入冷水，水沸后撇去浮沫 。焯好水的五花肉放入鍋中煸炒，五花肉炒至微黃，煸出大量豬油，豬油倒入碗中，五花肉盛在容器中 。
【紅燒肉怎么做不膩人 紅燒肉怎樣做才不膩】3、鍋中倒入白砂糖，炒糖色，放入八角和蔥姜段，倒入五花肉，繼續翻炒上色 。加入溫水沒過五花肉，燉煮至肉塊軟爛，放入土豆塊，加鹽，繼續小火燜煮，煮至土豆綿軟，湯汁收盡即可出鍋 。
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