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1、食材：鵪鶉蛋500克、花椒20克、蔥10克、桂皮10克、姜10克、老抽10克、鹽10克 。
2、鵪鶉蛋清水浸泡一會(huì)洗凈，鵪鶉蛋表面的臟東西浸泡一會(huì)更好清洗 。
3、鍋中放冷水，放入鵪鶉蛋中火煮開，繼續(xù)煮3分鐘左右即可關(guān)火 。
【正宗五香鵪鶉蛋的做法 正宗五香鵪鶉蛋怎么做】4、煮熟的鵪鶉蛋過一下冷水 ， 用手把鵪鶉蛋表皮捏碎，或者在臺(tái)面上用手按著滾幾下亦可 ， 這樣便于入味 。
5、鵪鶉蛋繼續(xù)放回鍋中，放入生抽、老抽 。
6、放五香料包，一點(diǎn)點(diǎn)水，小火煮開 。
7、煮5分鐘后關(guān)火，不用撈出鵪鶉蛋，繼續(xù)放在鍋里燜 ， 放涼后可以連湯帶鵪鶉蛋放入冰箱冷藏一夜入味 。
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