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1、食材：甲魚500克、烏骨雞1000克、鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大蔥25克 。
2、將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下 。
3、再放在90℃的水中燙一下?lián)破?。
4、刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟漂洗干凈 。
5、用刀將甲魚爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水 。
6、鍋洗凈摻入鮮湯 ， 放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒 ， 用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透 。
【甲魚烏雞湯的做法 甲魚烏雞湯簡(jiǎn)單做法】7、揀去姜、蔥，調(diào)好味即可 。
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