1、蒸大閘蟹黃流出大部分是因為蒸的時候將螃蟹的正面向上，這樣就會導致黃一直流出來，只要是在蒸的時候，將螃蟹的背面向上，這樣黃才不會流出 。
2、蒸大閘蟹黃也是有技巧的，先將大閘蟹洗凈，如果是捆綁好的螃蟹，就不要打開，這樣捆綁蒸會更好 。
3、蒸螃蟹的時候，最好是將每個螃蟹肚子中放入一些花椒，這樣可以去腥提香 。
4、蒸螃蟹的時候，還可以將蒸籠清洗干凈，然后把姜片擺在蒸籠上，接著把螃蟹背部放入蒸鍋上，撒上適量鹽水即可 。
5、另外，鍋底放入冷水蒸螃蟹，效果會更好，可以開大火蒸五分鐘，然后等蒸鍋完全上汽后，改中小火蒸8分鐘即可 。
【蒸大閘蟹黃為什么會流出來 蒸大閘蟹為什么蟹黃會流出】6、蒸螃蟹也是有技巧的，蒸螃蟹最好用冷水，冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鮮，有少數人會煮螃蟹，也要用冷水煮 。
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