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【雞翅根做法和配方竅門 雞翅根做法介紹】1、主料：雞翅根8只、白砂糖3勺、料酒5-10克、姜片2-3片、玉米油20-25毫升、老抽5-10克、鹽1-2勺、清水適量 。
2、雞翅根用清水沖洗干凈 。
3、然后放入干凈鍋里 ， 倒入清水末過雞翅根 ， 倒入一點(diǎn)料酒 ， 然后開大火，蓋鍋蓋燒開，將雞翅根進(jìn)行焯水 。
4、焯水過后，將翅根清洗干凈 。瀝干水分備用 。
5、將鍋清洗干凈 。擦干，不粘鍋哈 。倒入玉米油，然后倒入糖，開中火 ， 慢慢將糖炒到融化，超出糖色 ， 注意千萬別超過了 ， 略微變色即可 。
6、然后倒入雞翅根 ， 開始翻炒上色 。
7、兩面煎到金黃，略上色 。
8、倒入老抽 。
9、倒入適量清水，略末過雞翅根 ， 翻炒均勻，開始燉煮，蓋上鍋蓋，先大火將湯汁燒開，再轉(zhuǎn)小火，燉20-25分鐘 。
10、等到鍋里湯汁略收干，加入鹽調(diào)味，這個(gè)口味可以根據(jù)自己家略微調(diào)節(jié) ， 我為了小朋友吃，沒有加辣椒炒 。翻炒均勻 ， 繼續(xù)燉煮到湯汁收干一點(diǎn) 。
11、關(guān)火，裝盤，開吃！
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