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【發(fā)糕的做法和配方竅門 發(fā)糕怎么做】1、把500g粘米粉、100g面粉、150g白糖 ， 攪拌均勻 ， 邊加水 ， 邊攪拌，均勻攪拌成酸奶狀的面糊，靜置40分鐘；水的溫度大概人體的溫度，也就是40度左右；
2、靜置好的面糊加入10g泡打粉，攪拌均勻，再次醒發(fā)15分鐘；
3、醒發(fā)好的面糊用筷子提起是黏糊比較稀的狀態(tài)；
4、水開后 ， 先把模具蒸熱；模具洗凈后要擦干凈，里面不能有水，可以刷一點食用油 ， 更好脫模；
5、蒸好模具倒入面糊，面糊只要八分滿即可；大火蒸30分鐘；
6、蒸好的發(fā)糕不要急著開鍋 ， 燜5分鐘，做好的發(fā)粿個開花 ， 軟糯香甜 。
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