1、主料：三黃雞1只 。
2、輔料：土豆2個、胡蘿卜1個、小白菜1棵、青蒜1根 。
3、調料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量料、酒適量、郫縣豆瓣醬適量、水適量、白糖適量、胡椒粉適量 。
4、將雞涼水下鍋，鍋中放入大蔥段，姜片，倒入適量料酒 。
5、開火加熱，將雞中血泡沫煮出來 。
6、將焯過的雞清洗干凈備用，并將姜片和蔥段取出 。
7、將鍋洗凈后在鍋中加入適量的水和糖，開小火炒糖色 。
8、慢慢的熬糖，到糖熬制濃稠且氣泡變小時 。
9、加入焯過水的雞塊翻炒，翻炒幾下后加入蔥段和姜片一起翻炒 。
10、繼續煸炒，煸炒上色后加入準備好的大料，香葉，辣椒，料酒，生抽一起煸炒 。
11、繼續煸炒后，加入適量的四川郫縣豆瓣醬 。
12、繼續翻炒，慢慢的將雞中的水分和油份適量煸炒出來 。
13、且直到完全上色后放入高壓鍋中 。
14、加入準備好的土豆和胡蘿卜塊 。
15、注入沒過原材料的開水 。
16、蓋上高壓鍋蓋，水開后轉為小火，六分鐘 。
【燒雞公火鍋怎么做 燒雞公火鍋怎么做好吃竅門】17、煮好后放入鍋中，加入鹽，胡椒等適量調料，上面撒上些青蒜 。
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