自今年上半年以來 ， 江蘇、湖北、河北等多地食藥監部門頻頻檢出鋁超標的產品 ， 主要集中在饅頭、花卷、包子、粉條等食品 。河北省食藥監局今年6月初公布 ， 抽檢82家餐飲單位的145批次食品 ， 有16批次都檢出了不得添加的鋁 ， 涉及的生產單位包括張家口南海漁村餐飲有限公司、任丘市新世紀國際酒店有限公司等 ， 主要是大家經常食用的饅頭、花卷、包子等面食制品 。而北京市食藥監局上周通報 ， 在京客隆超市蘋果園店出售的2批次“弘潤”老陳醋海蜇絲 ， 鋁超標50多倍 ， 被責令全市下架 。
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【多地查出面食品鋁含量超標食品行業資訊】
國家食品安全風險評估中心2014年對外發布《中國居民膳食鋁暴露風險評估》報告顯示 ， 我國居民膳食鋁的平均攝入量為每周每公斤體重1.795mg ， 尚未超過PTWI ， 但高食物量消費人群的膳食鋁攝入量卻是PTWI的3.8倍 。就個體鋁攝入量的分布而言 ， 我國全人群中有32.5%的個體膳食鋁攝入量超過PTWI ， 而北方居民由于飲食結構中面食攝入較多 ， 有多達60.1%的個體膳食鋁攝入量超過PTWI 。國家食品安全風險評估中心認為 ， 如果嚴格執行我國現行食品中100mg/kg的鋁殘留限量標準 ， 我國全人群膳食鋁的平均攝入量將由現在的每周每公斤體重1.795mg下降至0.796mg ， 下降比例達55.6%；全人群平均攝入量超過PTWI的個體比例也將由32.5%下降至9.8% 。鋁超標的危害鋁不是人體需要的微量元素 。是一種低毒金屬元素 ， 不會導致急性中毒 ， 但人體攝入后僅有10%－15%能排泄到體外 ， 大部分會在體內蓄積 ， 與多種蛋白質、酶等人體重要成分結合 ， 影響體內多種生化反應 ， 長期攝入會損傷大腦 ， 導致癡呆 ， 還可能出現貧血、骨質疏松等疾病 ， 尤其對身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦產生危害 。體內過量的鋁 ， 會影響兒童的骨骼和智力發育 。對于成年人 ， 長年蓄積的鋁則可導致老年癡呆 ， 并可引起骨質疏松 ， 以及心、肝、腎和免疫系統的損害 。老年人由于排泄功能較差 ， 更易使鋁在體內蓄積 ， 從而引起傷害 。如何防止攝人和吸收過多的鋁一是要減少食用含鋁高的發酵劑制作的食物；二是要減少自來水中的含鋁量 ， 在用鋁壺燒開水時 ， 水沸騰即可 ， 不要燒開后煮的時間過長 ， 以免鋁的含量增加；三是減少和避免鋁污染源 ， 除保護環境外 ， 不要用鋁制的水管 ， 以避免鋁污染；四是減少從藥物中攝人鋁 ， 少用或不用含鋁的制酸劑 ， 一方面可預防病人吸收大量的鋁 ， 另一方面也可防止大量的含鋁糞便污染環境和農作物 。
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