1、準備食材：澄面、蝦仁、肥肉丁、筍干、白糖、味精、鹽、香油、豬油、胡椒粉、水 。
2、先大火燒一鍋開水，然后改小火燒，把澄面一點一點倒入鍋中燙熟，要不停的攪動 。燙面的比例是面粉1水是1.5 。
3、將面燙成面團后關火，取出放在案板上放涼 。這個過程有點慢長，我們可以在這時先調餡料 。準備一個小碗放入蝦仁、肥肉丁、筍干、胡椒粉、白糖、味精、鹽、香油攪拌均勻 。
【廣東蝦餃 廣東蝦餃的正宗做法】
4、餡料調好后面團也放涼了，這時取少量的豬油和面團放在一起搓勻蓋上濕布備用 。將揉好的面搓成條揪成小劑子，在把小劑子按成小餅狀 。在案板和刀上刷一點點油，把小餅放在案板上用刀拍平 。
5、取下來后，在拍平的皮上放上餡料捏上折 。按上面的步驟反復多包幾個 。
6、在蒸屜上刷上油，放上包好的蝦餃上鍋蒸熟，要開鍋蒸5分鐘，蒸熟后取出放入盤中就可以食用了 。
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