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回答1、選地整地：選擇有涼水經過的水田作為種植地 ， 翻耕土地并畝施腐熟農家肥3000kg 。2、定植：在4月至5月上旬 ， 苗高約20cm且水田土溫在10℃時進行移苗定植 。3、澆水：根據茭白不同的生長時期選擇適宜的水位 ， 比如在分蘗前水位為3-5cm ， 在分蘗后期水位為12-15cm 。
一、茭白的種植和管理方法
1、選地整地
（1）茭白（菰）適合種植在光線好、土地平整、土層深厚、有水源且保水保肥力強的田塊中 ， 以有涼水經過的水田為宜 。
（2）翻耕土地 ， 畝施腐熟農家肥3000kg ， 或濃人糞尿2500kg 。注意：如果前作為水稻田 ， 便需要增加基肥的用量 ， 耙平后灌水2-3cm ， 需要做到田平、泥爛以及肥足 。
2、定植時間
（1）一般在4月至5月上旬 ， 當苗高20cm左右 ， 水田土溫在10℃時便可以移苗定植 ， 通常可在晴天下午栽種 。
（2）定植密度一般為行距70-80cm ， 墩距65cm ， 同時分大小行 ， 大行為走道 。畝定植1200墩左右 ， 保證有6000株基本分蘗苗 。注意：如果菰苗過高 ， 需要將葉尖剪掉 ， 將苗高保持在25-30cm ， 防止栽后倒伏 。
3、水分管理
（1）在分蘗之前 ， 將水位保持在3-5cm ， 利于提高地溫 ， 促使發根以及分蘗 。
（2）在6月分蘗后期時 ， 可將水位加深至12-15cm ， 避免發生無效分蘗 ， 同時深水位也具有降溫的作用 。注意：需要定期換水 ， 避免土壤缺氧后導致爛根 。
（3）進入孕菰期后 ， 水位需要加深至15-18cm ， 但最高水位不宜超過假莖的2/3 ， 避免薹管伸長 。
（4）在孕菰后期為了方便采收 ， 需降低水位至3-5cm 。
（5）采收完畢后 ， 田塊需要處于淺水層或者處于濕潤狀態過冬 ， 不可處于干旱的狀態 。
（6）注意：遇到暴雨天氣后 ， 需要及時排水 ， 防止因為水位過高 ， 從而導致薹管伸長 。
4、追肥
（1）提苗肥
待菰苗定植7-10天且成活后 ， 可每畝施入人糞尿500kg或者碳酸氫銨15-20kg進行催苗 。注意：若有足夠的基肥 ， 可適當的減少施肥量 。
（2）分蘗肥
在分蘗初期 ， 畝施人糞尿1000kg或碳酸氫銨20-30kg ， 促進有效分蘗以及植株的生長 ， 注意：分蘗肥需與第一次追肥相隔10天左右 ， 但如果沒有施提苗肥 ， 可適當提前追分蘗肥 。
（3）調節肥
6-7月一般是分蘗盛期 ， 需要根據植株的生長情況進行追肥 ， 通常施碳酸氫銨10-15kg/畝 。注意：如果植株生長強健便可以不施 。
（4）催菰肥
①當有10-20%的分蘗苗假莖已經變扁時 ， 需要重施催菰肥 ， 促進肉質莖膨大 ， 增加產量 。
②一般畝施腐熟人糞尿2500-3000kg ， 或碳酸氫銨30-40kg 。
③注意：催菰肥需要適時施入 ， 施入時間過早容易導致徒長 ， 而施入的時間過晚對產量有一定的影響 。
（5）注意事項
每次追肥時 ， 需要等待肥料被吸入土壤后再灌水 。
5、中耕耘田
（1）摘下黃葉菰且定植成活后 ， 需要及時耘田除草 ， 為了保護分蘗苗 ， 在耘田時需要由近到遠 ， 耘田的標準以無雜草、田土平整為宜 。
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