1、用料：貢菜干80克、辣椒醬兩勺、香醋適量、生抽適量、香油少許、鹽適量、雞精少許、白糖適量、蠔油少許 。
2、貢菜干冷水泡發（1小時以上），泡發后沖洗干凈 。
3、燒開半鍋水，沸騰后放一勺鹽，放入貢菜，直到再次沸騰撈出 。
4、撈出后用冰水冰一下 。
5、瀝水后切成2-3厘米左右的小段 。
【爽脆貢菜的制作方法 爽脆貢菜的制作方法視頻】6、放在攪拌盆中，放入辣椒醬、生抽、香醋、蠔油、白糖、鹽、雞精、香油攪拌均勻即可，腌制一天更入味，其實涼菜的方法無非就這幾種調料，重要的是根據自己的口味去調節每種調料的用量 。
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