1、原料：無骨雞柳340克，切塊，中個洋蔥1個，切絲，蕃茄2-3個，切丁，蒜蓉2湯匙，西芹1棵，去皮，切粒，汁料：，份量僅供參考，紅酒60毫升，糖2湯匙，蠔油1湯匙，茄汁4湯匙，喼汁1茶匙，水60毫升，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量 。【雞柳炒西芹教程 西芹雞柳的做法】
2、無骨雞柳用醬油、糖、鹽先下腌15分鐘，再加生粉、水和油腌5分鐘，西芹放入熱水氽燙3-4分鐘，瀝水備用 。
3、快火下油起鍋，爆香蒜蓉，再加洋蔥下少許鹽炒至軟身，加雞柳炒香再加紅酒炒勻 。
4、加入西芹炒香，再加入汁料和蕃茄炒勻燜3-4分鐘即成，如想汁稠一點，可以勾一點芡 。
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