紅燒豬蹄的做法和配料紅燒豬蹄配什么菜好吃 _生活百科

1、食材：豬蹄2個、料酒1湯匙、花椒1小把、桂皮4段、八角5個、香葉3片、干辣椒3個、蒜4瓣、姜6片、細香蔥5根、冰糖6粒、生抽3湯匙、老抽1湯匙。
2、將豬蹄洗凈，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水。
3、豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和姜片，焯一下水。
4、將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝干水分。
5、熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒。
6、將八角、桂皮、干辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味。
7、下豬蹄，煎至表皮金黃。
8、倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒過豬蹄，加入蒜、姜、蔥大火煮開，小火慢燉1小時。
【紅燒豬蹄的做法和配料紅燒豬蹄配什么菜好吃】9、加入適量冰糖調味，大火收汁，撈出即可。