1、材料：扁豆一把、面筋一塊、豬腿肉適量、青辣椒一個 。
2、扁豆掐去頭和尾，去掉中間的筋線，用手掰小段洗凈備用將肉、面筋和青椒切相同的片使用 。蒜切片 。
3、炒鍋放油下入花椒和麻椒炸香后放入干紅辣椒 。
4、干紅辣椒煸出香味時，放入蒜片翻炒至金黃色 。
5、下入豬肉翻炒變色后，將扁豆放入一起翻炒 。
6、加入食鹽、蠔油和生抽，再點入少許水，使扁豆加快成熟 。
7、扁豆熟透后，放入青椒和面筋 。
【扁豆面筋炒肉 扁豆肉絲炒面的做法】8、青椒斷生面筋入味后，加入雞精調味出鍋即可 。
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