1、準備一盤溫水 ， 水溫不要太高 ， 剛好不燙手可以了 ， 水量以完整浸過整塊臘肉為宜 。
2、泡臘肉前 ， 先往溫水中加一匙子食鹽 ， 拌勻 。然后把臘肉放溫水中泡半小時到兩小時 ， 越咸的臘肉泡的時間越長一點 ， 這樣才可以去掉咸味 。
3、接下來是清洗臘肉 ， 因為臘肉表面油脂很多 ， 用刷子都刷不掉的 。我們可以用淘米水來洗 ， 因為淘米水含有淀粉 ， 可以吸取一部份油脂 。
4、上一步驟如果還是去不徹底油脂 ， 就一定要用開水來洗了 。
5、燒開一鍋水 ， 水量要足 。把整塊臘肉放進開水中 ， 攪動約二十秒左右 ， 期間可以找個刷子來刷洗（不怎么臟的就不必了） 。完后就可以把臘肉拿出來并開始加工或切片了 。
6、切片后 ， 你會感覺仍然有很多油脂的樣子 ， 這時候 ， 再另燒一鍋開水 ， 把切好的臘肉放開水里再滾一二十秒 ， 然后撈起 ， 迅速倒進冷水里（最好是冰水） 。注意如果切得薄 ， 不要泡太久 ， 會走味 。
7、另外 ， 如果不喜歡重口味的 ， 完全可以用開水泡熟 ， 再返炒或涼吃 ， 似乎這樣更健康呢 。
【臘豬蹄咸怎么弄不咸 臘豬腳咸了,該怎么辦?】8、經(jīng)這些步驟處理過的臘肉 ， 不但能去掉咸味 ， 保留其獨特風(fēng)味 ， 還能比較徹底地去掉表層油脂污漬 ， 干凈衛(wèi)生 ， 吃起來口感更爽 ， 肥而不膩 。
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