蠔油菜花的做法蠔油菜花的做法飯店味竅門 _生活百科

1、原料：菜花400克，香油2克，蝦子醬油15克，鹽、蠔油、白糖、料酒各10克，蔥花5克，干淀粉70克，花生油500克（約耗30克）。
2、菜花洗凈，掰成小朵，隨涼水下鍋，同時加入鹽5克，煮熟后撈出，瀝去水分，均勻地滾上干淀粉。一定要輕輕地薄薄地滾上一層，不能過厚過多。
3、將蝦子醬油、鹽、蠔油、白糖、料酒、干淀粉放入碗內，調成芡汁。
4、炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熱，下菜花炸呈金黃色，撈出，瀝油。
【蠔油菜花的做法蠔油菜花的做法飯店味竅門】5、鍋內留底油，下蔥花略煸，投入菜花，倒入芡汁，翻炒均勻，淋入香油，盛入盤內即成。