1、食材明細(xì)：羊肚、羊肺、羊肝、羊肥腸、土豆、香菜、蔥、蒜、辣椒片、花椒、小茴香籽、鹽、味精、生抽、老抽
2、處理原料：把羊雜碎（肝、肺、肚等）用開水燙兩遍 ， 揉搓一下 ， 再用涼水洗一遍 ， 然后切成絲 。
3、土豆切成筷子粗細(xì)的小條 ， 肥腸切成小節(jié) ， 姜切5、6大片 ， 蔥切4、5段 ， 從中間刨成兩半 。
4、煮：熱鍋放底油 ， 油要比炒菜時多出1.5倍左右 ， 油燒熱后放入一撮花椒爆香后撈出；放入肥腸 ， 翻炒幾下；放入蔥、姜炒香；關(guān)中火 ， 放入一把辣椒片炒出紅油加水；水要差不多能沒過羊雜碎和土豆條 ， 燒開；水開放入羊雜碎、土豆條；水再次開時放老抽、生抽、調(diào)料、鹽 ， 關(guān)中火繼續(xù)煮 。
5、最后調(diào)味：煮到土豆一夾就斷 ， 肚絲也能咬爛就可以 ， 然后加入少許味精、蔥沫、香菜沫 。
【羊雜怎么燉 羊雜怎么燉好吃又爛沒腥味】6、盛盤上桌 。
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