1、用料：豆腐１塊、雞蛋１個、金針菇６０克、火腿腸６０克、香菇６朵、豌豆３０克、泡發木耳３０克、黃瓜３片、姜１塊、香蔥３根、甘汁園玉米淀粉１５克、豬油１０克、鹽３克、生抽１勺、香醋１勺、老抽１克 。
2、豆腐切丁，黃瓜、火腿腸、香菇和木耳切絲，香蔥和姜切粒，金針菇切段 。
3、雞蛋打散，胡椒粉加一勺清水拌勻，玉米淀粉加兩勺清水拌勻 。
4、將鹽、生抽、老抽、香醋拌勻，調成料汁備用 。
5、起油鍋，放入蔥姜煸香，倒入一大碗清水，放入豌豆、金針菇、香菇、木耳 。
6、燒開后，再放入豆腐、火腿腸、黃瓜、胡椒粉糊，煮一兩分鐘 。
7、倒入蛋液，接著倒入料汁，拌勻 。
【怎么做胡辣湯】8、最后倒入水淀粉拌勻，再次燒開后，即可出鍋享用 。
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