1、炸蘿卜丸子最關鍵的是火候，往油鍋里放入丸子之前，要等油溫大約6成熱的時候放入，然后用中小火慢慢炸制，直到將丸子炸制定型撈出來，再進行復炸 。
2、進行復炸的時候，要等油溫燒熱到7成熱，這樣炸制出來的丸子才會又香又脆，而且不會很油膩 。丸子要進行復炸，是因為第一遍炸制讓為了讓丸子定型，第二遍炸制時，蘿卜丸子才會十分的酥脆 。注意第一遍炸丸子的時候，油溫不需要太高，第二遍炸丸子時，油溫一定要高 。
【蘿卜丸子怎么炸好吃 蘿卜丸子怎么炸好吃酥脆】3、炸丸子的第一步就是要準備食材和面粉 。主要食材就是蘿卜，然后添加一些調料，比如食鹽、姜絲之類的 。蘿卜最好腌制半個小時，這個時候蘿卜會變蔫，有很多水分溢出來，要用雙手擠出水分 。
4、蘿卜腌制好后切成絲放入盆中，再適量加入一點雞蛋、鹽、胡椒粉、玉米淀粉等一起攪拌，攪拌成非常粘稠的糊狀之后就可以搓丸子了 。丸子的大小盡量相同，捏出來的丸子大小不要相差太大 。蘿卜丸子屬于一種油炸食品，所以不建議吃太多，小心長胖 。
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