1、食材：豬前蹄1500g ， 紅干椒30g ， 植物油60g ， 精鹽1茶匙 ， 麻椒2茶匙 ， 豆瓣醬30g ， 生姜30g ， 桂皮5小塊 ， 八角2個 ， 香葉5片 。
2、用刀子把豬蹄刮剃干凈 。
3、把豬蹄平放在菜板上 ， 用菜刀自趾端切開 。
4、把豬蹄豎立起來 ， 用刀沿骨縫劈成兩片 。
5、用刀把豬蹄自骨縫處下刀 ， 斬成大段
6、把斬好的豬蹄塊放入煮鍋 ， 倒入沒過豬蹄塊的清水 ， 大火煮開后撈出 。
7、把焯過水的豬蹄塊撈出 ， 沖掉浮沫后倒入砂鍋 。
8、紅干椒切段 ， 準備好麻椒一小把 。
9、炒鍋里倒入油 ， 挖入兩湯匙豆瓣醬 ， 小火炒出紅油 。
10、放入麻椒、紅椒、桂皮、八角 ， 香葉小火炒出香味 。
11、倒入清水 。開大火煮開 。
12、把煮好的麻辣湯汁倒入砂鍋 。
13、砂鍋上爐灶 ， 大火煮開 。
【麻辣豬腳做法視頻 麻辣豬腳做法】14、小火燉制40分鐘 ， 調入適量精鹽 ， 燉制10分鐘即可 。
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