1、切片：大一點的春筍，將春筍剝殼后，去掉老根，豎著切成兩半，然后斜切成薄片 。一般切的厚度為2-3mm 。而如果是那種小一點的冬筍，一般先橫著切根部，直接切薄片，筍尖的部分再斜著切，這樣切出來的筍會大一點，做菜美觀 。
2、切塊：先橫著將竹筍切成若干6、7厘米厚的段，再把每段切成4－6塊，視竹筍的粗細而定 。
【筍子怎么切 筍子怎么切片】3、切滾刀塊：抓住春筍的根部，用刀從竹筍嫩的頭斜著往下切，每切一刀就將竹筍轉一次，一直到切完中止 。
4、切絲：先將春筍依照切片的辦法切成均勻厚度的片，再斜切成絲 。
5、切丁：關于很細的小春筍，切丁很便利，直接橫著切成小段即可 。如果是大春筍，則能夠先切成兩半，再橫著切條，終究豎著堵截切丁 。
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