1、食材：面包粉225克、蛋糕粉25克、酵母3克、草莓汁135克、甜菜粉0.7克、紅砂糖30克、水25克、黃油25克、低筋面粉40克、糖粉15克、無鹽黃油30克紅甜菜粉0.3克、淡奶油150克、細(xì)砂糖15克 。
2、觀察面團(tuán)至可以拉出厚膜 ， 加入黃油繼續(xù)攪拌 ， 最后用保鮮膜包起來 ， 發(fā)酵至2倍大 。
3、將發(fā)酵好的面團(tuán)分成6份 ， 揉圓后蓋上保鮮膜靜置松弛15分鐘 。
4、拿出一份面團(tuán)搟薄厚 ， 翻過來 ， 光滑的面朝下 ， 底部按壓薄 ， 從上至下卷起 ， 不用卷的特別緊 ， 靜置成型 。
5、將表面酥粒配料中的低筋面粉、糖粉和紅甜菜粉倒入碗中 ， 并黃油加入后充分?jǐn)嚢?。
6、先攪拌至形成顆粒狀的粉粒 ， 再使用打蛋器打散至形成疏松的顆粒感 。
7、成型之后表面刷水 ， 粘上酥粒 ， 面團(tuán)的接口處放在烤盤底部 ， 放在溫暖的地方發(fā)酵至1.5倍大 ， 然后烤箱上下火190℃烘焙10分鐘左右 。
8、奶油倒入細(xì)砂糖打發(fā)至有明顯紋路即可 ， 裝入帶有裱花嘴的裱花袋里面 。
【草莓軟歐包的做法 草莓軟歐包熱量】9、面包晾涼之后 ， 切開擠上奶油后放上草莓即可 。
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