1、波蘭種：高筋面粉50克、水50克、酵母1克；主面團(tuán)：高筋面粉140克、細(xì)砂糖16克、鹽1.5克、奶粉5克、酵母0.5克、蛋液10克、水40克、黃油18克、香腸6小根、芝士小片、學(xué)廚烤盤(pán)1件、表面刷蛋液適量、香蔥碎適量 。
2、現(xiàn)將波蘭種的材料混合在一起，這個(gè)過(guò)程用刮刀即可 。
3、然后蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵，大約2小左右 。
4、發(fā)酵好的面團(tuán)會(huì)看到有很多蜂窩孔 。
5、先將主面團(tuán)中除黃油以外的液體材料稱量好放入面包桶中 。然后加入粉類(lèi)，最上面放入酵母 。
6、一個(gè)程序結(jié)束后，已經(jīng)和成了光滑的面團(tuán) 。
7、加入黃油 。
【香腸芝士軟面包的做法竅門(mén) 香腸芝士軟面包的做法】8、揉至完全階段，揉成的面團(tuán)非常容易可以拉出手套膜 。
9、揉好的面團(tuán)室溫發(fā)酵，大約1小時(shí)左右，用手指蘸面粉戳洞不回縮即為發(fā)酵完成 。
10、發(fā)酵好的面團(tuán)稍微排氣 。
11、等分6份，揉圓 。
12、蓋上保鮮膜松弛20分鐘 。
13、松弛的過(guò)程準(zhǔn)備好要用到的香腸，香蔥碎，芝士片 。
14、松弛好的面團(tuán)稍微排氣 。
15、搟成長(zhǎng)舌狀，翻面，把香腸放到頭部 。
16、自上而下卷起，捏緊收邊 。
17、依次做好放入烤盤(pán) 。
18、進(jìn)行二次發(fā)酵，烤箱165度預(yù)熱，二次發(fā)酵完成，表面刷蛋液，放入芝士片 。
19、芝士片上刷蛋液，撒香蔥碎 。
20、放入烤箱，165度30分鐘，上色及時(shí)加蓋錫紙 。
21、出爐立即將面包放入晾架上晾至室溫，密封保存 。
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