1、主料：豬皮2000克 。
2、調料：食鹽20克、醬油10克、味精10克、蔥10克、姜10克、八角2個、花椒3克、桂皮適量、料酒20克、香葉3克 。
3、做法：
（1）準備好原材料 。
（2）肉皮洗凈后 ， 先改成寬度為4厘米的長條 。
（3）生去毛：改刀后的肉皮 ， 再沒焯水前 ， 先用刮臉刀去除一遍豬毛 。并可以順便將肉皮表面刮干凈 。
【家常熬皮凍怎么做好吃 家常熬皮凍怎么做】（4）第一次焯水去血沫：肉皮涼水入鍋 ， 開鍋后煮5分鐘撈出 ， 自然冷卻 ， 千萬別泡涼水 。
（5）熟去油：焯水后的肉皮冷卻后 ， 用刀刮去油 ， 直到露出肉皮內側的紋路來 ， 大約2000克肉皮 ， 能刮去大約800克的肥油 。
（6）熟去毛：焯水去油后的肉皮 ， 再用刮臉刀剔除一遍豬毛 。
（7）切條：將肉皮切成4厘米長；0、5厘米寬的細條 。
（8）第二次焯水去異味：肉皮熱水入鍋 ， 放入蔥姜適量；料酒20克 。煮15分鐘撈出備用 。
（9）第三次煮熟：這次煮制加水是關鍵 ， 可以先放入肉皮絲 ， 再倒入開水 ， 只要超過肉皮1—2厘米 ， 就可以了 ， 因為經過2小時的煮制 ， 還會消耗一部分水分 ， 最后剩下接近1：1的水分就差不多了 ， 肉皮絲開水入鍋 ， 加入少許的桂皮；香葉；八角；花椒料包 ， 小火蓋蓋煮2小時 ， 一定用最小火煮制 ， 否則渾湯 ， 肉皮凍不透亮 。
（10）調味：煮至2小時后 ， 放入醬油10克調色 ， 鹽20克；味精10克然后關火 。
（11）飯盒刷上香油 ， 再倒入肉皮凍 ， 冷藏放置一夜 。
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