1、回鍋肉
（1）主料：五花肉200克，青蒜2棵 。
（2）輔料：花椒20粒左右，姜片7、8片，豆瓣醬2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，鹽1小勺，生抽1大勺 。
（3）先將肉入冷水鍋，放入姜片，到一大勺料酒，大火將水燒開，然后轉(zhuǎn)中火，煮半小時左右 。
（4）等到用筷子戳進(jìn)去能扎得透，且沒有血水流出，即可關(guān)火 。
（5）將煮好的肉晾涼，切成薄片，這里是考驗(yàn)刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出燈盞窩兒 。（可以放到冷凍室里急凍個五分鐘，這樣比較好切）
【最簡單的主菜做法 主食菜譜大全做法】（6）將青蒜斜刀切成寸長段 。
（7）炒鍋倒油，大火將鍋燒熱，將切好的肉片下鍋，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，這樣豬肉的油都被炒出來了，吃起來不膩 。
（8）然后把肉推動鍋的一邊，倒入花椒粒，豆瓣醬翻炒，等看到油的顏色變紅，就可以把肉扒拉過來炒勻了 。
（9）倒入青蒜，料酒、鹽、糖、生抽，翻炒均勻即可 。
2、紅燒排骨
（1）原料：排骨400克；
（2）調(diào)料：姜片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙 。
（3）鍋內(nèi)放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈后瀝凈水備用 。
（4）鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時爆香姜片，放入排骨煸炒到金黃微焦 。
（5）依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇老抽、1勺生抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中火燜15分鐘，放入鹽炒勻 。
（6）開大火收汁，收到湯汁將干時，出鍋擺盤撒上蔥花即可 。
3、可樂雞翅
（1）材料：8只雞翅、1小勺味精、1瓶可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段、幾個干辣椒、1小勺料酒 。
（2）做法：除雞翅外，所有材料混合成腌料 。雞翅切成兩半，浸入腌料中，腌40分鐘左右 。腌好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋 。炸好的雞翅加腌料，置另一鍋用大火煮至滾后，轉(zhuǎn)小火再煮約半小時即可 。
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