1、食材：豬肘1000克、姜5克、八角2個、花椒30粒、小茴香40粒、桂皮4克、丁香4顆、白芷2克、山奈1克、老抽30毫升、鹽3勺 。
2、豬肘洗凈，冷水下鍋放入豬肘，煮開后再煮10分鐘，充分煮出血水 。
3、準備鹵料，姜切片或整塊拍一下 。
4、把鹵料包在紗布包里或者鹵料盒里，豬肘撈出用熱水沖洗干凈，剔骨 。
5、豬肘的肉和骨一起放入砂鍋中，加入熱水、老鹵（沒有的不加）、老抽、鹽、鹵料包（有老鹵的話要注意鹽的量，別太咸了），大火煮開改中小火燉 。
6、煮至肉能用筷子輕松扎透，關火，悶兩三個小時入味 。如果有條件最好悶一夜 。最后大火收汁，至湯剩一小碗，撈出料包和姜，留鹵汁放涼入冰箱冷凍保存作為老湯，下次再用的時候直接加入鍋里，醬出的肉味道更厚 。
7、肉撈出放至不燙手時皮朝外用保鮮膜卷起越近越好，放涼后放冰箱冷藏一夜更好切片 。
【家傳秘制鹵豬肘 鹵豬肘的做法大全及配料竅門】8、切片擺盤，也可以蘸個料汁吃 。
相關經驗推薦
- 秘制五花肉烤肉怎么做 秘制五花肉烤肉怎么做的
- 鹵豬頭肉需要什么配方 鹵豬頭肉需要什么配方才好吃
- 煎鍋魷魚秘制方法 家庭煎魷魚怎么做好吃
- 潮汕家庭鹵豬腳 潮汕家庭鹵豬腳做法大全
- 家常油燜大蝦做法 秘制油燜大蝦的做法
- 自己怎么做鹵豬蹄子竅門 自己怎么做鹵豬蹄子
- 秘制紅燒牛肉怎么做才好吃 秘制紅燒牛肉怎么做
- 炒飯的配方和秘制調料 雞蛋炒飯怎么炒好吃
- 秘制砂鍋燜魚 砂鍋燜魚煲怎么做
- 秘制鹵鴨掌怎么做的 秘制鹵鴨掌怎么做