1、準(zhǔn)備砂糖桔，挑出爛果后將砂糖桔洗凈、去皮，裝入不銹鋼發(fā)酵桶中
2、將冰糖加水化開，倒入桶中 。
3、按0.5%的比例加入水果酒曲，攪拌均勻 。
4、前3天半密封，每天攪拌1次，3天后全密封發(fā)酵 。
5、大概發(fā)酵15天左右，待果漿下沉，酒液變清，無氣泡時，發(fā)酵即完成 。若您打算做砂糖桔白酒，發(fā)酵完成后就可用白酒設(shè)備蒸餾成砂糖桔白蘭地 。
6、用壓榨機進行壓榨結(jié)束發(fā)酵的果漿，使渣汁分離，分離出的汁液即為原酒 。
7、將原酒液移入發(fā)酵罐內(nèi)，保溫15～20℃，時間為30～50天，使殘?zhí)沁M一步發(fā)酵 。
8、把酒用虹吸管吸入桶內(nèi)，常溫下貯存使之成熟 。其間需用紅吸方法換捅若干次, 以除去酒中沉淀, 陳釀 。
【沙糖桔泡酒的方法 沙糖桔可以泡白酒嗎】9、當(dāng)酒精含量達16%以上時，不需殺菌即可直接灌裝在洗凈的瓶中 。酒度不到16%時，則需經(jīng)巴氏殺菌后裝瓶，裝瓶后需密封 。
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