1、工具/原料：雞蛋、蔥花、香菜、蝦皮 。
2、首先，取小蔥花洗干凈，切成蔥花碎，蔥花主要是調(diào)味道用的，不必放太多，太多的話味道太大就不好了，按自己的習(xí)慣少放一點點就可以 。
3、取一個或者兩個雞蛋，打碎，攪拌成雞蛋液，將雞蛋攪拌均勻打出來的蛋花比較膨脹，看起來也比較好看，所以可以多攪拌一會兒 。
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4、將蔥花放在小碗里一會兒，放上鹽，醬油，稍微加一些水也可以 。用筷子攪拌均勻，放置備用 。
5、鍋中加入適量的水，開大火燒開，等水燒開之后，一邊攪拌蛋液一邊將蛋液倒入鍋中，這樣可以使雞蛋均勻分布在水里 。
6、雞蛋是非常容易熟的，所以一般開水下進去之后，雞蛋就熟，下一步將剛才腌制好的蔥花倒入雞蛋中 。攪拌 。這時候就可以準(zhǔn)備出鍋了 。
7、出鍋之前可以加點香油進去，也可以將雞蛋湯盛到碗里之后再加入香油，這時候也可以再撒一些蔥花進去，一碗美美的雞蛋湯就出鍋了 。
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