1、食材：鴨腿一個、啤酒一瓶、姜片適量、蒜片適量、大蔥段適量、干辣椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、糖適量、老抽適量、生抽適量、郫縣豆瓣醬適量 。
2、鴨腿洗凈，斬成小塊，瀝干 。
3、炒鍋加熱，倒入少許油，放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香葉、干辣椒炒香 。
4、倒入鴨肉塊，大火翻炒，鴨肉不用焯水 。
5、將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出 。在鴨肉塊炒到體積縮小后，加入大蔥段 。
6、炒完鴨肉塊后可以把鴨肉塊推到一邊，先把郫縣豆瓣醬炒一下，炒出紅油，然后再把鴨肉塊和郫縣豆瓣醬一起翻炒一下 。倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻 。
7、倒入一罐啤酒，沒過鴨肉塊1厘米左右即可 。
【濃香啤酒鴨的做法 濃香啤酒鴨的做法竅門】8、蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘，鴨肉塊熟軟后，大火收汁，汁濃肉香即可 。
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