1、食材：鴨子、胡蘿卜、洋蔥、萵筍、蒜苗、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、五香粉、鹽、糖、醬油等 。
2、鴨子一只洗凈切塊，去掉太油部位 。
【五香鴨塊燜雜蔬怎么做好吃 五香鴨塊燜雜蔬怎么做】3、鍋中加開水把鴨塊飛水后撈出，用涼水沖凈瀝干(這個過程可防止血沫過多) 。
4、在飛水過程中可準備輔料 。
5、鍋中放很少的油，放入鴨塊小火煸炒，炒出一些鴨油 。
6、待鴨塊表皮略黃時加入辣椒、花椒、八角、姜、蒜、五香粉炒出香味后，倒入兩湯勺老抽醬油 。
7、上色后加入沒過鴨肉的開水，小火燉30分鐘(時間視鴨子老嫩程度而定，老鴨可多燉一會兒) 。
8、在鴨塊燉制過程中準備蔬菜，視個人喜好隨意添加 。
9、鴨肉燉軟后加鹽調味，中火煮5分鐘進味后放入切好的蔬菜，再次燒開后加蓋轉小火燜10分鐘 。
10、加入一些蒜苗大火收汁，出鍋前放少許白糖(約調料小勺半勺)提鮮即可出鍋 。
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