溫州香酥排骨怎么做才好吃溫州香酥排骨怎么做 _生活百科

1、材料：排骨500g、面粉20g、淀粉10g、生抽15ml、黃酒10ml、糖5g、鹽3g、姜3片切絲、蛋清半個，
【溫州香酥排骨怎么做才好吃溫州香酥排骨怎么做】2、排骨洗凈，骨頭跟骨頭中間切一刀，用的是金沙骨大小比較均勻，喜歡五花肉口感的也可以切點進(jìn)去的，五花肉炸完也特好吃。
3、除了油以外所有調(diào)料倒入排骨混合，腌制30分鐘-1小時左右，可以用手來拌，排骨調(diào)料分布會更加均勻（姜絲炸之前請?zhí)舫鰜恚?。
4、油溫八成熱的時候，放入一塊塊排骨，炸至金黃色后先夾出放一邊濾油，等全部炸完后把油開大火再次升溫下，把第一次炸完的排骨倒進(jìn)去進(jìn)行二次重炸。
5、第二次炸好的排骨倒入過濾網(wǎng)上滴去多余的油，稍微降溫后盛盤上菜。降溫后才慢慢排骨表面才是脆的哦！