1、牛肉500克、蔥姜蒜少許、干辣椒少許、香葉3片、八角1個、桂皮1片、桂皮2小段、花椒少許、粉條一把、菠菜一把、白蘿卜一根、豆皮一張、生抽2勺、料酒1勺、白酒1勺、豆瓣醬2勺、雞精2勺、五香粉2勺、胡椒粉2勺、鹽1勺、啤酒1瓶 。
2、準備好大料、蔥姜蒜 。
【牛羊肉火鍋怎么做竅門 牛羊肉火鍋怎么做竅門視頻】3、牛/羊肉冷水下鍋,加幾片姜和料酒 。煮出浮沫撈出洗干凈 。
4、熱鍋熱油后，先倒入牛羊肉翻炒下，倒入1勺白醋鎖住牛羊肉嫩度，翻炒均勻后，加少許料酒、生抽，大料放入后 。加1勺鹽炒三分鐘，要把香味入進去 。
5、加入2勺豆瓣醬翻炒兩分鐘，加入1勺白酒點一下多翻炒一下 。
6、這時加入沒過肉的啤酒，不夠的話加一點水也可以 。燉1.5個小時以上 。也可以轉入高壓鍋燉40分鐘 。
7、燉好之后 。根據湯汁肉的鮮香度調味 。鹽、雞精、白胡椒、五香粉 適量的加 。
8、準備的火鍋配菜，也可以準備任何的配菜 。比如墨魚，搭配起來也非常好吃 。
9、肉燉爛后，轉到燉鍋里 。就可以開吃啦 。
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