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海苔牛肉松的制作 山楂海苔芝麻牛肉絲怎么做

生活百科

1、原材料：牛腿肉250克、自制山楂罐頭、海苔1片、熟白芝麻適量 。
2、鹵牛肉調(diào)味料：蔥頭1瓣、八角1個(gè)、香葉1片、桂皮1小節(jié)、花椒10粒、干紅辣椒1個(gè) 。冰糖1茶匙 。
3、牛腿肉用清水洗凈 ， 瀝干水分 。
4、鍋里放入足量的冷水 ， 燒到水發(fā)出響聲 ， 似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài) ， 放入牛肉塊 。
5、大火煮開(kāi) ， 到鍋里的水面有大量浮沫飄起時(shí)關(guān)火 。牛肉撈出 ， 用涼水立即沖涼降溫 。
6、電壓力鍋內(nèi)膽加入適量的冷清水 ， 放入沖涼的牛肉塊 。放入準(zhǔn)備好的八角1個(gè)、香葉1片、桂皮1小節(jié)、花椒10粒和干紅辣椒1個(gè) 。放入蔥頭1瓣 。
【海苔牛肉松的制作 山楂海苔芝麻牛肉絲怎么做】
7、蓋好鍋蓋 ， 通電 ， 按肉類(lèi)鍵按鈕保壓10分鐘煮制 。電壓力鍋時(shí)間到停止工作后 ， 等鍋內(nèi)溫度自然冷卻氣體散盡 ， 打開(kāi)鍋蓋 ， 撈出牛肉塊 。
8、牛肉塊放在盤(pán)子里 ， 放在一邊自然冷卻 。用手順著牛肉的紋理撕開(kāi) 。牛肉塊被撕成粗細(xì)均等的牛肉絲 。
9、自制山楂罐頭取八個(gè)果肉 ， 放在案板上 。用刀把山楂果肉剁成碎泥 。炒鍋里放入少量食用油 。放入剁好的山楂泥 ， 倒入少量山楂水 。加入1茶匙白糖 。開(kāi)小火 ， 用鏟子不停的快速攪拌炒制 ， 炒到山楂出紅油成果醬狀態(tài) 。
10、撕好的牛肉絲放在山楂果醬里 。開(kāi)大火 ， 用筷子快速的把牛肉絲與山楂果醬劃散攪拌均勻 ， 剛?cè)脲仌r(shí)因水蒸汽的作用牛肉絲遇到山楂果醬會(huì)粘連在一起 ， 不要著急 ， 繼續(xù)用筷子攪拌劃散 。
11、隨著溫度升高 ， 水蒸汽蒸發(fā) ， 牛肉絲就會(huì)變得松散干燥蓬松 ， 每一根牛肉絲表面都均勻的包裹一層山楂果醬 。
12、海苔用剪刀剪成細(xì)絲 ， 放入鍋中 。加入適量熟白芝麻 。用筷子繼續(xù)攪拌均勻 ， 即可關(guān)火 。

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