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咸蛋煮糯米飯怎么做才好吃 咸蛋煮糯米飯怎么做

生活百科

1、食材：生咸蛋20個 ， 糯米1斤 ， 綠豆半斤 ， 香腸2根 ， 鹽少許 ， 肉沫適量 ， 生抽少許 ， 雞精少許 。
2、糯米、綠豆需提前一夜泡好 ， 把香腸、肉沫跟糯米、綠豆裝入大盆 ， 加入少許鹽 ， 蠔油 ， 雞精 ， 醬油 ， 胡椒粉攪拌均勻 。（根據個人口味 ， 可加入玉米粒、胡蘿卜碎等輔料） 。
3、挑選大個的咸鴨蛋 ， 洗凈 ， 把咸鴨蛋一端輕輕敲下 ， 可敲開一個口 ， 用小剪刀見下上端一部分 ， 剝開碎殼把蛋清倒出 ， 留蛋黃 。
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4、將配料灌進咸淡里面8分滿 ， 放水浸沒配料 ， 將蛋殼周邊的配料擦拭干凈 。注意不要塞太滿哦 ， 不然蒸的時候蛋殼會破的 ， 大概9.5分滿就好了 。
5、整理好咸蛋 ， 可用買蛋用的紙殼方便固定 ， 所有咸蛋灌完后 ， 裝入盤中 。
6、蒸的時候在蛋上蓋一張粽葉 ， 不要過水 ， 要架在水上蒸 ， 電飯煲大概三四十分鐘 ， 高壓鍋上汽后大火七八分鐘 ， 小火五分鐘 。
7、蒸好后 ， 稍晾一會兒 ， 剝開蛋殼就可吃到香甜軟糯的咸蛋飯了 。

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