1、用料：海螺片40克，雞蛋2個(gè)，植物油3勺，蔥花適量，鹽半勺，生抽少許，淀粉半勺，水1勺，白胡椒粉少許 。
2、 把冷凍的海螺片在冷水中解凍 。大塊的可以用刀切小一些，再加入料酒和白胡椒粉，抓勻腌制一會(huì)兒 。如果沒有袋裝現(xiàn)成的海螺片，可以將生海螺敲碎外殼后，用刀將頭部片成薄片 。
3、切蔥花兒備用 。同時(shí)在打散的雞蛋中加入鹽、淀粉和水，攪勻備用 。這樣處理的蛋液更滑嫩，而且容易掛在海螺片上 。
4、在不粘鍋中倒少許油，爆香蔥花后，倒入海螺片小火翻炒幾下，把表面的水分收一下 。
5、倒入調(diào)好的蛋液，開小火加熱，等底部的蛋液稍微凝固的時(shí)候，用筷子在蛋液中橫著連續(xù)劃Z形，這樣頂部沒凝固的蛋液會(huì)不斷流下來 。
【海螺怎么做不粘鍋 海螺怎么做不粘鍋好吃】6、待蛋液八成凝固的時(shí)候，關(guān)火后用余溫把蛋液和海螺片烘熟 。
7、最后用鍋鏟翻動(dòng)幾下，沿鍋邊點(diǎn)少許生抽，炒勻即可 。
8、炒好的雞蛋顏色金黃滑嫩，裹在海螺片上，鍋里沒有多余的油和水，是很干爽的狀態(tài)，盛出來就可以吃了 。
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