植物中的“鋅王”---莼菜 _生活百科

莼菜（學名：Brasenia schreberi J.F.Gmel.）：別名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜暖和，適宜于清水池發展。由地下葡萄莖萌發須根和葉片，并發出4-6個分枝，形成叢生狀水中莖，再生分枝。深綠色卵形葉子互生，長約6至10厘米，每節1-2片，浮生在水面或潛在水中，嫩莖和葉背有膠狀透明物質。夏日抽生花莖，開暗紅色小花。
【植物中的“鋅王”---莼菜】

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嫩葉可供食用，莼菜自己沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。莼菜含有豐碩的碳水化合物，多種維生素和礦物質，常食莼菜具有藥食兩用的保健浸染。主產于中國重慶石柱及浙江、江蘇兩省太湖流域和湖北省， 4 月下旬至10 月下旬采摘帶有卷葉的嫩梢。
一、莼菜形態特征
多年生水生草本，花兩性，須根系，首要分布在10-15cm土層；根狀莖具葉及蒲伏枝，后者在節部生根，并生具葉枝條及其它蒲伏枝。葉橢圓狀矩圓形，長3.5-6厘米，寬5-10厘米，下面藍綠色，兩面無毛，從葉脈處皺縮；葉柄長25-40厘米，和花梗均有柔毛。花直徑1-2厘米，暗紫色；花梗長6-10厘米；萼片及花瓣條形，長1-1.5厘米，先端圓鈍；花藥條形，約長4毫米；心皮條形，具微柔毛。堅果矩圓卵形，有3個或更多成熟心皮；種子1-2 ，卵形。花期6月，果期10-11月。
二、發展情形
生于水池湖沼。嫩莖葉作蔬菜。中國黃河以南、湖北西部利川及重慶市石柱縣所有池沼水池都有發展，在江蘇的太湖（仍是“太湖八仙”之一），蘇北的高寶湖，尤其以湖北省利川市福寶山莼菜出口韓國、日本等國。杭州的西湖和雷波縣的馬湖，湖北省利川市和重慶石柱縣黃水鎮等地出產的莼菜聞名于世。采其尚未透露出水面的嫩葉食用，是一種處所名菜，前人所謂"莼鱸風味"中的"莼" ，就是指的這個菜，亦作藥用。
莼菜發展適溫為20～30℃ ，水質潔凈、土壤肥饒、水深20～60 cm 的水域中發展好，水面溫度達40℃時發展遲緩，氣溫低于15℃時發展逐漸遏制，同化產物向莖中貯運，休眠芽形成。遇霜凍則葉片和部門水中莖枯死，以地下莖和留存的水中莖越冬。
三、產地分布
莼菜原普遍分布在北半球的良多地域，現首要分布在中國、日本、印度、澳大利亞、北美、加拿大等地，大洋洲東部及非洲西部均有分布。是在中國首要分布在云南、四川、湖南、湖北、江西、浙江和江蘇七省，在北緯30°以南地域分布普遍。

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四、首要價值
莼菜是珍貴的野生水生蔬菜，含有酸性多糖、卵白質、氨基酸、維生素、組胺和微量元素等，其應用價值集中于醫用價值和食用價值。
藥療
莼菜具有清熱，利水、消腫、解毒的功能。治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡。以全草入藥。性味：甘，寒。主治清熱解毒，止嘔。主治高血壓病，瀉痢，胃痛，吐逆，反胃，癰疽疔腫，熱癤。鮮品煮食或搗爛吞服，外用鮮品搗爛敷患處。