年夜飯蝦餃子餡怎么做好吃？水晶蝦餃的做法和配方 _蝦餃

在生活中水晶蝦餃?zhǔn)菑V東的一種特色小吃，晶瑩透亮的外皮中包裹著鮮蝦餡，又有著如同餃子一般的外觀，最后經(jīng)過(guò)蒸制而成，讓人充分享受其中的美味，色香味俱全，深得大眾的喜歡，而其實(shí)對(duì)于喜歡吃水晶蝦餃的朋友來(lái)說(shuō)，不用總是出去買，自己在家也可以輕松做好，在做水晶蝦餃的時(shí)候，面粉配方是非常關(guān)鍵的，大家將其牢牢掌握到位，做好的蝦餃便會(huì)特別透亮。那么蝦餃子餡怎么做好吃?

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水晶蝦餃的做法
食材：青蝦蝦仁、肉泥、澄粉、鹽、料酒、姜汁、橄欖油、筍丁、胡蘿卜、玉米淀粉、砂糖、胡椒粉、雞汁。
制做方法：1、蝦仁去除蝦線，把一半的蝦仁用刀背分別壓成泥，再放到一起剁勻。另一半蝦仁分別切成兩半，筍頭焯水后切成小丁。把蝦仁、蝦泥、肉泥、筍丁都放在碗里，加入適量的料酒。再加入適量的鹽、姜汁、一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖、胡椒粉、雞汁。

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2、順著一個(gè)方向攪拌餡料，攪勻后備用。另取一個(gè)盤，按照3:1的比例加入澄粉和玉米淀粉。加入80度左右的熱水，用筷子邊攪邊加水，直到雪花狀。加入一勺油、一點(diǎn)鹽，最好是加豬油。然后揉成粉團(tuán)靜置5分鐘，揉的時(shí)候小心燙手，蒸篦上用切好的胡蘿卜片墊底。

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【年夜飯蝦餃子餡怎么做好吃？水晶蝦餃的做法和配方】3、面熱乎的時(shí)候開(kāi)始?jí)浩ぃ?5克左右的粉團(tuán)揉圓，用刮板用力壓一下，然后把刮板轉(zhuǎn)360度，轉(zhuǎn)的時(shí)候要用力均勻，這樣一個(gè)面皮就壓好了。再用刮板鏟起，放入適量的餡料，不要放太多，不然包不起來(lái)，像包餃子一樣包好，最好是月芽形狀的，比較好看。將包好的蝦餃放到擺好的胡蘿卜片上面。鍋里水燒開(kāi)后，上鍋蒸8分鐘即可。