【奶粉饅頭的做法和配方視頻 奶粉饅頭的做法和配方】1、食材：面粉500克、發(fā)酵粉5克、奶粉100克、白糖50克 。
2、發(fā)酵面粉：將面粉500克倒入盆子里 。倒入水和勻 。
3、發(fā)酵：將已經(jīng)調(diào)均勻的面團放在一個避風的地方進行發(fā)酵 。發(fā)酵的時候一定要在盆子上蓋上一點東西，以防面團風干 。發(fā)酵好的面團會呈蜂窩狀 。因為我們會進行二次發(fā)酵，因此只要有蜂窩狀出現(xiàn)就可以開始揉面 。不用等面團開的太大 。
4、給面粉摻入奶粉、白糖：取奶粉100克，將其揉和到面團里 。為了讓奶粉與面團充分揉和，一定要多揉幾遍才行 。
5、靜置面團：將奶粉面團靜置15分鐘，讓奶粉與白糖的顆粒與面團充分溶解到一起 。
6、搓條：將已經(jīng)醒發(fā)好的奶粉面團在案板上揉成光面，讓后將面團搓成拇指寬的長條 。
7、切片：將搓成拇指寬的細長條切成一個一個的小塊饅頭 。切的時候，在開刀以前，一定要用刀背將長條的開端拍齊，這樣，做出來的小塊饅頭柸才會一致 。
8、靜置：已經(jīng)切好的面團塊放在案板上進行再次發(fā)酵 。等到小饅頭的體積比最初的體積有所膨脹的時候，將其下鍋開始蒸 。
9、蒸小饅頭：蒸小饅頭的時候，一定要用溫鍋來蒸 。這樣，饅頭形狀飽滿好看 。等到鍋四邊的蒸汽搜上齊了以后，就改成小火慢蒸5分鐘 。關(guān)掉火，悶5分鐘后就可以起鍋了 。
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