常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用 。
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雞肝的營養(yǎng)價值
雞肝為雉科動物家雞的肝臟，雞雜之一，雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、維生素A等成分，具有保護眼睛、增強免疫力等功效 。 因其分豐富的營養(yǎng)和特殊功效，使得雞肝成為補血養(yǎng)生的最佳食物 。 它的具體營養(yǎng)價值如下：
1、常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用 。
2、雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素 。 肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物 。 動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義 。
3、動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食雞肝可使皮膚紅潤 。
【雞肝不能和什么一起吃】 4、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生 。 也可治急性傳染性肝炎 。
雞肝不能和什么一起吃
食物的營養(yǎng)需要正確的搭配才充分體現(xiàn)并發(fā)揮更高的營養(yǎng)價值，雞肝也不例外 。 不正確的搭配吃法，會給身體帶來不良影響 。 雞肝不能與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食，下面為你詳解 。
1、雞肝不能與藥物同食：雞肝不能與藥物同食，如：抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈、苯乙肼等藥物 。 抗凝血藥可用于防治血管內栓塞或血栓形成的疾病,預防中風或其它血栓性疾玻左旋多巴用于帕金森病及帕金森綜合征 。 優(yōu)降靈治療高血壓玻苯乙肼治療抑郁癥，緩解心絞痛 。
2、雞肝不能與維生素C同食：維生素C是一種烯醇結構的物質，易被氧化破壞；肝類食物會含有銅元素 。 如維生素C和雞肝同時食用，豬肝內的銅可催化氧化維生素C為去氫抗壞血酸，使維生素C失去原有生物功能 。
3、雞肝忌與魚肉、菜花、黃豆、豆腐同食 。
4、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食雞肝，因為肝中膽固醇含量較高 。
5、不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食 。
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