食療養(yǎng)生的原則有哪些？(1)飲食有節(jié)，五味調(diào)和
《黃帝內(nèi)經(jīng)》指出“飲食有節(jié)，度百歲乃去”，認(rèn)為堅(jiān)持飲食養(yǎng)生，能活百歲，由此反映古人對控制飲食重要性的認(rèn)識 。“節(jié)”即節(jié)制、控制、不肆食態(tài)飲之意 。如晉代葛洪曾指出“善養(yǎng)生者，食不過飽，飲不過多”，應(yīng)當(dāng)“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之” 。
“五味調(diào)和，不可偏勝” 。古代醫(yī)家還認(rèn)為，食物中具有“寒、熱、溫、涼”四氣和“酸、苦、甘、辛、咸”五味之分 。五味各有所入，各走其所喜之臟;各有所禁，亦傷五臟 。臟腑“雖因五味生，亦因五味損”，利用五味偏性調(diào)和飲食，平衡陰陽，以適應(yīng)人體氣血臟腑陰陽盛衰的變化 。若五味失調(diào)，易傷五臟而患病 。如(真人養(yǎng)生銘》所言:“酸傷筋，苦傷骨，甘不益肉，辛多壞氣，咸促人壽 。”說明了調(diào)和五味的利害關(guān)系 。要做到飲食有節(jié)，調(diào)和五味，日常飲食宜定時(shí)定量，宜清淡 。《飲膳正要》提倡:“暮食不若晨食 。”“清晨一碗粥，晚飲莫教足 。”《壽世保元》指出:“大渴不大喝，大饑不大食 。”《蠢子醫(yī)》日:“縱然禪口莫浪食，只食八分便已足 。”宋代張果《醫(yī)說》指出:口味宜“去肥濃，節(jié)酸咸”，即日常應(yīng)以清淡素食為主，少吃肥甘厚膩、酸咸過重的菜肴 。《內(nèi)經(jīng)》也有“心病禁咸”的記載 。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，每天吃log食鹽的人群中，其高血壓發(fā)病率為10%，而每天吃鹽多2倍的人群，高血壓發(fā)病率增加2倍 。可見，古時(shí)飲食強(qiáng)調(diào)清淡與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)控制食鹽、動(dòng)物脂肪等以預(yù)防心血管病的主張有不謀而合之處 。
(2)飲食有常，物我相適
飲食有常，“常”即指常規(guī)、一定的規(guī)律性、規(guī)范性而言 。
祖國醫(yī)學(xué)“飲食有常”，在飲食衛(wèi)生方面，包括按時(shí)、按量、細(xì)嚼、寒熱適宜等內(nèi)容 。如《養(yǎng)生庸言》云:“不論飯菜點(diǎn)心，皆宜嚼得極細(xì)咽下 。”張呆在《醫(yī)說》中說:“食欲少而數(shù)，不欲頓而多 。”
“飲食有常”的另一個(gè)重要內(nèi)容是“物我相適”，即食物的性味要與人體的陰陽氣血狀況相適應(yīng)，以人體需要來決定食用何種適當(dāng)?shù)氖澄?。如人體質(zhì)有偏于寒熱虛實(shí)之分，飲食上則主張分別按“熱者寒之，寒者熱之，虛者補(bǔ)之，實(shí)者瀉之，燥者濡之”的原則進(jìn)食 。如氣血虛的人，冬春季宜進(jìn)食溫?zé)嵘漠?dāng)歸羊肉湯和桂圓肉、大棗等滋補(bǔ)食品 。
【中醫(yī)食療養(yǎng)生知識講座方案中醫(yī)食療養(yǎng)生飲食原則】(3)飲食以時(shí)，四季五補(bǔ)
中醫(yī)在養(yǎng)生中主張順應(yīng)四時(shí)養(yǎng)生 。《內(nèi)經(jīng)》中有“圣人春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”、“智者之養(yǎng)生，必順?biāo)臅r(shí)而適寒暑”的記載 。這一思想被后世養(yǎng)生家奉為宗旨，在飲食方面講究在不同季節(jié)、氣候、時(shí)間，服食不同性味的食物，以適應(yīng)環(huán)境和人體陰陽氣血的四時(shí)變化 。
《飲膳正要》闡述了四季適宜食物:“春氣溫，宜食麥以涼之;夏氣熱，宜食獲以涼之;秋氣燥，宜食麻以潤燥;冬氣寒，宜食棗以熱其寒 。”
這些四季進(jìn)補(bǔ)的養(yǎng)生要?jiǎng)t，對養(yǎng)生延年大有裨益 。
(4)飲食潔凈，進(jìn)食宜忌
俗話說“病從口入”，飲食衛(wèi)生也是祖國養(yǎng)生學(xué)的一個(gè)重要內(nèi)容，主要食物宜新鮮潔凈，富有活力;必要時(shí)尚要辨別有無毒性，慎從口入 。
《飲膳正要》指出:“豬、羊疫死不可食”、“生料色臭不可用”、“漿老而飯嫂不可食”，《食療本草》亦載“鱉赤足不可食”、“犬自死、舌不出者食之害人” 。《隨息居飲食譜》亦云“河豚魚其肝、子與血尤毒”等 。
物性不同，有相合相反之誡;病體有別，因而有宜食宜忌之謂 。元代賈銘《飲食需知》中，論述了共325種飲食性能及宜忌 。所謂“宜”，即以相宜食性的食物治病養(yǎng)體;而“忌”指不相宜食物應(yīng)禁食，又稱“忌口” 。(本草綱目》中就列舉出63種飲食禁忌 。
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