不知從什么時候開始，形形色色的飲料開始代替白開水、礦泉水，成為我們生活中的主要飲品 。它多彩的顏色和清爽、酸甜的味道讓越來越多的人愛不釋手 。雖飲料的主要成分是水，但以補充身體因活動或運動消耗的糖、無機(jī)鹽、維生素等有益物質(zhì)，維持體內(nèi)的水分電解質(zhì)平衡的功能也不容忽視 。
夏季飲料，都有什么功能？近日，采訪人員采訪了北京市食品研究所張嘉芷教授 。
果蔬類攝入不足的情況在我國很普遍，而果汁、蔬菜汁正好彌補了這個缺口 。現(xiàn)在，市場上的各種水果汁、蔬菜汁飲料多達(dá)幾十種，北京食品研究所張嘉芷教授說，絕大多數(shù)的果汁飲料都不是純果汁，其中果蔬汁含量最多也不過50％而已 。
據(jù)了解，純果汁是把水果、蔬菜加工制成未經(jīng)發(fā)酵的汁液，或者在濃縮果汁中加入果汁濃縮時失去的天然水分，有原果肉的色澤、風(fēng)味，水果原有的維生素物質(zhì)不會被破壞 。而果汁飲料則是在果汁中加水、糖液、酸味劑等成分調(diào)制而成的，水果原汁的含量不到純果汁的一半 。
好處：果汁飲料的熱量不高，含有大量人體所需的維生素、胡蘿卜素、膳食纖維等微量元素和礦物質(zhì)，有抗氧化、助消化和增加體能的作用，既能避免肉類等能量食物攝入過多，促進(jìn)消化，對動脈硬化、高血脂、冠心病等慢性病還有調(diào)節(jié)作用 。
特別是植物蛋白飲料，能提供能量和蛋白質(zhì) 。比如，杏仁飲料有潤肺作用，核桃含磷脂有健腦作用，這種飲料的健康價值非常高 。
愛心提醒：果汁飲料不是水果，更不能代替水果 。雖然里面有很多營養(yǎng)物質(zhì)，但也缺少一種重要的成分，就是水果中的粗纖維 。而且，果汁中的糖分很高，睡前喝容易讓血液黏稠度升高，會增加心腦血管病的風(fēng)險，而且對血糖控制十分不利 。另外，不少果汁飲料的顏色是加入色素制成的，對身體也不利 。糖尿病人必須注意含糖量 。
小貼士：如果你希望喝果汁來補充微量元素，那么建議你在買果汁飲料的時候，多注意具體的果汁含量，最好每天攝入1－2杯，果蔬種類越多越好 。
乳酸飲料火了起來，弄得很多人分不清什么是酸奶，什么是乳酸飲料，以為營養(yǎng)一樣好，經(jīng)常買錯 。張嘉芷教授說，乳酸飲料比酸奶的營養(yǎng)低很多 。
張教授明確表示，酸奶是用優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成的，屬于乳制品的范疇，而乳酸飲料只是一種飲料而不再是乳制品，酸奶飲料的營養(yǎng)只有酸奶的1／3 。
好處：普通乳酸飲料可以補充一定的營養(yǎng)素，有些含添加劑的乳酸飲料還能提供人體所需的鈣和維生素 。還有少數(shù)的乳酸飲料中含有活性乳酸菌，雖然含量非常少，但卻是對人體最有益的，它有促進(jìn)營養(yǎng)的吸收、調(diào)節(jié)胃腸道功能等多種保健的功效 。
另外，由于乳酸飲料中的乳酸菌很少，甚至沒有，所以保質(zhì)期比較長，通常在一個月以上，保存條件也沒那么嚴(yán)格，在室溫下就能保存 。
愛心提醒：按照乳品行業(yè)的規(guī)定，100克的酸奶中蛋白質(zhì)含量≥2．9克，而乳酸飲料的蛋白質(zhì)含量卻只有1克左右 。但事實上，乳酸飲料的營養(yǎng)價值很低，它只含有5％左右的乳成分，主要是水、糖、酸等，所以主要還是好喝，用于解渴 。
乳酸飲料中含糖量高，肥胖者喝太多容易誘發(fā)脂肪肝及高脂蛋白血癥 。而對于腹瀉的病人來說，糖分還會加重胃腸消化負(fù)擔(dān)，使糖消化不良，加重腹瀉、腹脹 。
小貼士：乳酸飲料的營養(yǎng)價值不如酸奶高，不能用乳酸飲料代替酸奶 。蘋果和胡蘿卜水果和蔬菜汁都非常有營養(yǎng)，但是也要科學(xué)合理飲用，否則不但營養(yǎng)得不到充分吸收，而且有害健康 。比如說榨胡蘿卜汁時放點橄欖油，能使胡蘿卜素充分吸收 。榨菠菜汁時應(yīng)先把菠菜在開水中灼一下，因為生菠菜含大量的草酸 。黃瓜不宜和水果一起榨汁，因為黃瓜能破壞水果中的維生素c 。
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