今天給大家奉上一道淮揚大菜：紅燒獅子頭，也是我給華帝刊物供稿的第一道菜 。
紅燒獅子頭在淮揚菜中的地位自不需要我言說，不過做出好吃的獅子頭也不是容易的事情哦
這么好的日子，就讓我吐血分享吧，hoho~~
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一百萬歸零，新起點——紅燒獅子頭
材料：豬肉餡 雞蛋 淀粉 蔥姜 各種調味品適量 。
紅燒獅子頭的做法
P1：豬肉餡中放1個雞蛋，一些淀粉，胡椒粉，鹽，糖，料酒，蔥姜末混合均勻 。
P2：用筷子朝一個方向攪打上勁備用 。 這一步是為了讓讓獅子頭的口感好~
P3：戴上一次性手套，抓取適量肉餡，注意哦，獅子頭并不是揉成團，而是摔成團的 。 肉餡在兩手之間反復摔打會越來越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎 。
P4：入油鍋炸制 。
P5：表面金黃形成硬殼狀即可撈出控油 。
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P6：鍋中留底油，下蔥姜片爆香 。
P7：加稍多一些的開水燒開 。
P8：倒入老抽，放入鹽，冰糖調味 。
P9：放入炸好的獅子頭，大火燒開轉小火，加蓋燉煮20分鐘 。 焯幾根菜心搭配擺盤 。 綠綠的青菜搭配肥而不膩的獅子頭，特別的好吃哈！
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獅子頭的表面要凹凸不平才賣相最好，炸過的肉丸很容易入味，所以燉的時間不必太長哦~
雖然是很大的一團肉，不過一點不會膩哦，撥開外殼，里面的肉很嫩很美味 。
【紅燒獅子頭的做法】 做法也不復雜，倍有面子的宴客菜，一定要試試哦~
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