1.熗鍋 。 炒菜時， 在鍋內熱油中放幾?；ń罚?發黑后撈出， 留油炒菜， 菜香撲鼻 。 2.明澆 。 用花椒、植物油、醬油燒熱， 澆在涼拌菜上， 清爽可口 。 3.蒸煮雞、鴨、豬肉時放入花椒， 味道鮮美， 還可除腥味 。 但由于鮮雞、鴨肉內含有較豐富的谷氨酸鈉， 所以在蒸煮鮮雞、鴨肉時就不要放花椒， 以免遮蓋鮮味 。 4.制成花椒鹽 。 將花椒放在勺內在火上烤黃， 與精鹽在案板上搟成細面， 即成花椒鹽， 吃干炸丸子、干炸里脊時蘸食， 味道很好 。 5.腌制蘿卜絲時放入花椒， 味道絕佳 。
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