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道家養(yǎng)生飲食 飲食與傳統(tǒng)養(yǎng)生

知識(shí)百科季節(jié)養(yǎng)生人群養(yǎng)生技巧

飲食與養(yǎng)生之間有怎樣的關(guān)系飲食與養(yǎng)生之間的關(guān)系：
酸與堿：食物分為酸性與堿性 ， 一般糧食類(lèi)(大米、面粉、玉米等)、肉類(lèi)(豬、牛、羊等)、禽類(lèi)(雞、鴨、鵝等)、水產(chǎn)類(lèi)(魚(yú)、蝦、貝等)、蛋類(lèi)、花生、核桃、糖類(lèi)、用谷物釀制的酒等 ， 含磷、硫、氯等元素較多 ， 是酸性食物;而蔬菜、水果、牛奶、紅薯、土豆、海帶、豆類(lèi)、香菇、黃瓜等 ， 含鉀、鈣、鈉、鎂等元素較多 ， 則屬堿性食物 。酸性與堿性食物分別會(huì)給人體血液和體液帶來(lái)酸性或堿性?xún)A向 。在健康狀態(tài)下 ， 人的體液一般呈弱堿性 ， 如攝入太多酸性食物 ， 會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)吸收 ， 形成酸性體質(zhì) ， 易患疾病;過(guò)多進(jìn)食堿性食物會(huì)使人體液偏堿 ， 也不利身體健康 。日常膳食中應(yīng)注意兩類(lèi)食物的適量搭配 ， 力求酸堿平衡 。
寒與熱：食物從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)都可入藥 ， 且具寒、涼、溫、熱、平等性質(zhì) 。因體質(zhì)應(yīng)以陰陽(yáng)協(xié)調(diào)為好 ， 日常飲食應(yīng)針對(duì)性多吃或少吃某些食物 ， 使陰陽(yáng)相調(diào)和 ， 才是健康之本 。某些病患更應(yīng)注意食物寒溫性 。適當(dāng)忌口 ， 更有利疾病治療 。如溫性食物有雞肉、芋頭、南瓜、辣椒、生姜、大蒜、韭菜、糯米、柑桔、柿子、李子、石榴等 ， 羊肉、狗肉、胡椒、荔枝、菠蘿等則性熱助火;寒性食物有鴨肉、豬肉、海帶、田螺、竹筍、白菜、茄子、苦瓜、香蕉等;涼性食物則有黑豆、黃瓜、芥菜、梨子、桃果、柚子等;平性食物有雞蛋、食糖、番茄、紅薯、玉米、蓮藕、蘋(píng)果等 。要注意不同食物性質(zhì)的合理搭配 ， 保持身體陰陽(yáng)調(diào)和 。體質(zhì)虛寒者不宜多吃溫?zé)嵝允澄?nbsp;， 也應(yīng)視氣候適當(dāng)擇性偏食 。
精與粗：現(xiàn)代人越來(lái)越食而偏精 ， 近年來(lái)出現(xiàn)粗食雜食熱 。精食通過(guò)加工已屬非天然食品 ， 并不利健康;但精食在加工中損失大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不平衡 ， 產(chǎn)生高生活水平下的營(yíng)養(yǎng)不良 。因此 ， 要改變“食不厭精”的不良飲食習(xí)慣 ， 主食粗精搭配 ， 保證充足營(yíng)養(yǎng) 。
肥與瘦：過(guò)去 ， 人們愛(ài)吃肥肉以保證足夠脂肪 。生活好了 ， 人們又怕脂肪過(guò)多產(chǎn)生脂胖或膽固醇過(guò)多 ， 易患上腦血管疾病、冠心病、動(dòng)脈硬化癥等 。其實(shí) ， 脂肪在人體能量代謝中起重要作用 。肥肉中含膽固醇為每百克107毫克 ， 遠(yuǎn)低于蛋黃、蝦米、魚(yú)籽等 ， 但含有維生素A、D ， 所以應(yīng)肥瘦兼取 。特別是正在發(fā)育的青年人吃些肥肉更有益于生長(zhǎng) 。人們普遍愛(ài)食用植物油 ， 更應(yīng)適量進(jìn)食肥肉 ， 使部分動(dòng)物油發(fā)揮調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)作用 。
軟與硬：食物有軟硬之分 ， 飯也有干稀之別 。幼兒應(yīng)多吃硬食 ， 利于牙齒生長(zhǎng);老年人體質(zhì)衰退多進(jìn)食軟食以加快營(yíng)養(yǎng)吸收 。腸胃病患者不可常食太硬太干的食物 ， 會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān) ， 誘使病情復(fù)發(fā)或加重 。年輕人常食硬食利于保持良好的咀嚼功能 。故生活中可多食軟性食物 ， 保證營(yíng)養(yǎng)充分吸收 。最好軟硬相配而有所側(cè)重 。
咸與淡：鹽有助于維持人體正常血容量 ， 控制人體細(xì)胞內(nèi)外水分的流通 。人體進(jìn)食鹽分過(guò)少會(huì)影響健康 ， 但食鹽量過(guò)高已被證明與高血壓、心臟病的高發(fā)病率有聯(lián)系 。目前人們的食鹽量普遍過(guò)高 ， 所以要適當(dāng)控制食鹽量 。一般正常成年人每天攝入鹽的量應(yīng)在5~6克之間 ， 相當(dāng)于15~35克醬油的含鹽量 。

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