商南茶以春茶為最佳名茶 。相當于云南的“春尖” 。谷雨之前 ， 采其芽尖泡制 ， 叫—嫩條細 ， 湯色清亮 ， 宛若新荷 ， 真是一壺的荷色 ， 端杯品飲 ， 勝似神仙 。
當你舉杯唇邊 ， 呷它三口(“三口為品” ， 乃是《說文解字》上的詮注 ， 茶道上則曰“品茗” ， 只覺得淡香爽口 ， 回味無窮 。不像鐵觀音那么濃釅、厚重 。俗話說“煙嗜頭口 ， 茶飲二道” ， 再沖再呷 ， 則感到潤喉清肺 ， 回腸蕩氣 ， —股微妙清醇真能把你的郁結愁腸給料理得抒暢展揚 。也不像祁紅那樣一落肚就暖烘烘、熱呼呼 ， 滌蕩肺腑 。
商南人“寧可三日無糧 ， 不可一日缺茶 。”俗說人以吃飯為命 ， 商南人見了茶可就不要命了 。早晨起來開門一件事 ， 不吃飯先飲茶 ， 早茶成為早點的代名詞 。飲茶為習 ， 嗜茶成癮 ， 若不早飲濃濃的、釅釅的三碗茶 ， 一天的日子便沒法打發 。說起商南人買茶不像城市人那樣買一包兩包的 ， 一買就是十斤八斤 ， 背回去慢慢地過日子 。每到春茶上市 ， 只見茶場、茶站里 ， 村鎮集市上 ， 人來人往 ， 熙熙攘攘 ， 煞是熱鬧 。品茶的人 ， 個個手托云煙氤氳 ， 一杯二杯三杯 ， 叫得薰薰欲醉 。買茶的人 ， 肩扛手提 ， 絡繹不絕 。
茶水 ， 茶水 ， 好茶必要好水 。我曾半生戎馬生涯 ， 有時有好茶無好水 ， 有時有好水又缺好茶 ， 生活中兩全其美的事情總是非常難得 。而在商南縣卻是一個茶、水兼美的好地方 。商南雖為山區 ， 但氣候暖和 ， 雨量充沛 ， 山清水秀 。望一眼那半山風物 ， 半山云霧 ， 你的目光就會被一脈幽香挽留在一片片雪絮似的山茶叢林里 ， 只見花繁似錦 ， 茶花含羞帶笑 ， 一群群姑娘嬉戲在茶園中 ， 真乃是“人語花香” 。這樣的山下 ， 才有清亮、明澈的涓涓泉水 ， 其味甜美、滑膩 ， 商南人就是用山泉水去沏茶 。有些老人上山下地或是出門趕集訪友 ， 經常帶著一個扁壺和一包茶葉 ， 走至路邊泉水處 ， 支撐上三塊石頭 ， 拾一把干柴就燒得滾滾燙 ， 用它沖茶品飲 ， 就是最有情趣的休息打尖了 。
舀泉水也有很大的講究 ， 戧水舀和飄水舀 ， 雖然只是一上一下的區別 ， 但茶味卻迥然有異 。傳說一老者待客 ， 將一級成色的上品茶備好 ， 由兒子燒水沏茶 。當茶沏好之后 ， 老者一嘗味道不對 ， 便問兒子是如何舀的水 。兒子說是戧水舀的 ， 老者搖搖頭說：“錯了 ， 錯了 ， 應在泉水出口的兩步處飄舀才是 。”于是老者挽袖洗手親自舀水 ， 燒水 ， 沏茶 ， 客人和兒子都從此品出了茗味 ， 悟出了茶道 。
【商南品茶習俗拾趣】
商南品茶習俗拾趣,
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