立冬補(bǔ)冬：蔬菜“補(bǔ)冬”也有大功效 _補(bǔ)冬

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立冬補(bǔ)冬：蔬菜“補(bǔ)冬”也有大功效民間有立冬補(bǔ)冬習(xí)俗。古人認(rèn)為，立冬后天轉(zhuǎn)寒冷，要進(jìn)補(bǔ)人參、鹿茸、羊肉及雞鴨燉八珍等才能抵御嚴(yán)寒。現(xiàn)在，生活條件大幅改善，人們更加注意均衡飲食，立冬時(shí)節(jié)可以吃一些滋陰潛陽、填精補(bǔ)髓的食物，如牛肉、鯽魚、烏雞等。還要多吃新鮮蔬菜和水果，既能補(bǔ)充維生素，也能提高抵抗力。同時(shí)，很多蔬菜在立冬時(shí)節(jié)也能起到滋補(bǔ)功效。

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生姜——姜撞奶生姜是常見佐料，但它的作用可不小，能暖胃，能促進(jìn)血液流動(dòng) 。因此，冬季在外面受了寒，回家喝一碗熱騰騰的姜湯，出汗排毒。此外，生姜對(duì)肚子發(fā)脹或者頭暈嘔吐有一定的作用。在南方，姜撞奶就是有名的一道美味。食材：牛奶250克，生姜、白糖適量做法：生姜清洗干凈，用料理機(jī)打成碎末；把打碎的姜蓉放進(jìn)紗布網(wǎng)，把里面的姜汁全部擠出來，放在一個(gè)小碗里面?zhèn)溆茫蝗缓蟀褱?zhǔn)備好的牛奶加熱一下，可以在里面加些白糖調(diào)味；把煮沸的牛奶快速倒進(jìn)姜汁里面，越快做出來的姜撞奶就越發(fā)香甜，口感也更加醇厚；然后靜置10分鐘左右，等到姜撞奶慢慢地凝固就可以食用。

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黑豆——黑豆烏雞湯黑豆的蛋白質(zhì)多，脂肪少，植物纖維素多。冬天人們外出活動(dòng)少，體內(nèi)積攢的脂肪、膽固醇，可以交給黑豆來“消化” 。對(duì)女性來說，黑豆還可以延緩衰老，美容養(yǎng)顏。煮粥的時(shí)候撒一把黑豆進(jìn)去，能給人體補(bǔ)充不少微量元素。黑豆的吃法也比較多樣，黑豆烏雞湯就是其中一種，具有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨功效。食材：烏雞1只、黑豆50克、鮮淮山200克、紅棗4個(gè)、生姜3片、枸杞少許。做法：黑豆浸泡數(shù)小時(shí)，淮山、紅棗洗凈，稍浸泡；烏雞去臟雜，置沸水中稍滾片刻，再洗凈（即“飛水”）；將食材一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升，武火煲沸后，改為文火煲約1小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。

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韭菜——韭菜豆渣餅韭菜性溫，具有補(bǔ)腎溫陽、益肝健胃、行氣理血的功效，在冬天不論是作為餡料，還是直接炒制食用，都是十分合適的。韭菜中含有的大量纖維素對(duì)于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、預(yù)防便秘也有很好的效果，尤其是搭配上粗糧后，更能有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的作用。食材：豆渣50克，韭菜50克，雞蛋1個(gè)，玉米面適量。做法：將打豆?jié){剩下的豆渣、雞蛋液和韭菜末摻入玉米面，攪拌均勻，再加入鹽、香油調(diào)味。揉成面團(tuán)，再做成大小均勻的圓餅形。油鍋燒熱，將圓餅坯放入鍋中煎至兩面金黃即可。

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香菇——香菇粉絲煲平時(shí)我們把香菇當(dāng)作食材，更準(zhǔn)確地說，它是一種藥材，有補(bǔ)虛、降血脂血壓功效。平時(shí)做菜我們喜歡加點(diǎn)香菇進(jìn)去，能提味也能健脾。此外，香菇還能起到緩解疲憊、提振衰弱的作用。香菇素有“山珍”之稱，入佳肴格外鮮美，尤其是搭配上蝦或肉類。食材：香菇、蝦、粉絲適量，蔥、姜、蒜、鹽、醬油、油、料酒少許。做法：粉絲放入清水中，浸泡15分鐘，直至變軟；煎鍋加熱入油，加入姜、蒜爆炒后加入蝦，直到蝦開始變紅；在鍋中先放入粉絲，再將蝦和香菇放在上面，倒入鹽、醬油、料酒和清水調(diào)味；最后加熱5分鐘，撒上蔥花即可。