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特殊人群吃餃子選對方法是關(guān)鍵 一、腎功能不全的人士適合吃餃子，但對餃子皮要特別講究，要用麥淀粉制作 。 里面可以用蝦仁黃瓜做餡料，這樣提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和熱量，減少腎功能負擔(dān) 。 二、1~4歲的幼兒適合吃餃子 。 對于這個年齡階段，他們的牙齒還在逐漸發(fā)育中，對食物的軟爛程度還較為挑剔，并且有的寶寶已經(jīng)有了偏食、挑食（不吃蔬菜、不吃肉）的不良習(xí)慣，可以用餃子這種食物來彌補挑食帶來的營養(yǎng)缺失 。 三、糖尿病、高脂血癥的患者，在制作餃子餡料時，少放植物油，盡量選用動物精瘦肉，少用動物肥油，盡量選用素菜餡料或增加青菜的比例 。 這樣可以減少熱量的攝入，有效控制血糖、血脂 。 四、部分老人因為牙齒不佳等原因，有不愛吃菜的習(xí)慣，如能將青菜做餡，再放入少量肉和其他佐料，老年人不僅愛吃，還可以從中得到充足的維生素、礦物質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白 。 五、素食人士的餃子餡料可以選擇菌類、豆腐絲、青菜混合食用 。 這種搭配具有食物種類多樣化，營養(yǎng)均衡的優(yōu)勢，非常適合素食人士的營養(yǎng)需求 。
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